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domingo, 21 de diciembre de 2014

Cómo hacer tofu en la Thermomix



Después de mi artículo anterior de como hacer leche de soja en la thermomix, ahora quería probar hacer el tofu. La vez anterior bebimos la leche de soja y dejé lo de hacer tofu para otra vez. Como ya había probado hacer la leche de soja pensé que sería más fácil hacer el tofu con leche de soja que había comprado pero resulta que, como había leído por internet, la leche de soja comprada no es buena para hacer el tofu porque normalmente tiene muchos ingredientes añadidos como azúcares o vainilla. No cuajó bien...

Entonces decidí comprar la soja otra vez para hacer la leche de soja pero no me acordé que la soja verde (que en realidad no es soja sino unas judías y es buena para cocinar como legumbre o hacer brotes de soja)  no es buena para hacer leche de soja. El Okara no sirvió para hacer pasteles como la última vez ni conseguí hacer leche de soja, al final usé el "okara" y la "leche de soja" como agua para cocer la soja verde y hacerlo como un guiso.

Esta vez sí que volví a comprar la soja blanca y me salió la leche de soja y el okara y pude hacer el tofu. Aunque solo usé un limón el tofu salió más firme de lo que imaginaba. También se venden unos moldes para el tofu como los del queso y el tofu se queda más firme y con más forma.

Ingredientes

- 1000 g de leche de soja
- zumo de 2 limones (yo hice solo con 1)

Preparación

- Pon la leche de soja en el vaso y programa 10 min / 100° / velocidad cuchara.
- Pon la leche caliente en un recipiente limpio. Añade el zumo de los limones, mezcla y deja que la mezcla cuaje.
- Forra el cestillo con un paño limpio. Pon la leche cuajada en el cestillo e deja escurrir. Al cuajo que se quedó en el paño llamamos tofu. 

Si quieres más firme ponlo dentro del paño e ponle un peso encima, para que salga todo el suero.
Cuanto más grande es el peso y más tiempo se quede, más firme será el tofu.

Foto 1 - tofu acabado de hacer


 ¿Y vosotros, ¿cómo hacéis el tofu?

¡Feliz Navidad!

lunes, 10 de noviembre de 2014

Cómo hacer leche de soja en la Thermomix (receta de Thermomix Portugal)



Hoy os traigo otro artículo de recetas con la Thermomix. Fue muy fácil hacerlo y me gustó hacerlo, tengo que probar con otros "básicos" del vegetarianismo como el tofu (también hay una receta de tofu a partir de la leche de soja con la Thermomix), pero hoy os dejo con la leche de soja:

 Ingredientes:

- 120 g de semillas de soja secas (después de estar a remojo doblan el volumen)
- 1000 g de agua




Foto 1: Soja blanca como la compré

Preparación:

- Deja a remojo la soja hasta el día siguiente en un sitio fresco.




Foto 2: Soja cuando la puse a remojo

Foto 3: Soja después de estar a remojo

- Escurre la soja y colócala en el vaso de la Thermomix con 200 g de agua y tritura 30 segundos / velocidad 7.

- Añade los restantes 800 g de agua y programa 30 minutos / 100° C / velocidad cuchara.



- Después de 10 minutos deberá hacer espuma, disuelve con la ayuda de la espátula.

- Coloca el cestillo sobre un recipiente y fórralo con un paño limpio. Coa la mistura.

 
 Foto 4: Cuajando después de usar la Thermomix

- El residuo que se queda en el paño se llama Okara. El líquido que se obtiene es la leche de soja.

Foto 5: Okara

Foto 6: Leche de soja

 - Mira la cantidad y completa con agua hasta 1000 g. Si quieres que esté menos concentrado añade agua hasta completar 1500 g. 

- Guardar en el frigorífico hasta 4 días

Estoy satisfecha de finalmente haber probado la "verdadera" leche de soja (sin vainilla, edulcorantes, etc) pero el sabor no me gustó y me pareció indigesta. La leche de soja que se consume en España y comprada en los supermercados ya está bastante alterada (por ejemplo en Irlanda cuando viví ahí si  que tenía un sabor más parecido a esta leche de soja).
 
Con el Okara que sobró espero hacer ahora algo con alguna receta que encuentre en internet (se pueden hacer hamburguesas, bizcochos, añadar a judías, etc.).

Información de la Wikipedia:

La okara o pulpa de soja es una pulpa blanca o amarillenta formada por las partes insolubles de la soja que quedan en el filtro cuando las semillas trituradas se filtran para producir leche de soja. Está presente en las cocinas tradicionales de Japón, Corea y China, y desde el siglo XX también se ha usado en las cocina vegetariana de países occidentales.




La okara es baja en grasa, rica en fibra, y también contiene proteína, calcio, hierro y riboflavina. Contiene 3,5 a 4,0% de proteína. En seco contiene un 24% de proteína en peso, 8 a 15% de grasa y 12 a 14,5% de fibra cruda. Contiene el 17% de la proteína de las semillas de soja originales.




La okara es también la materia prima usada para elaborar hilo de soja.




¿Habéis probado hacer leche de soja en casa? ¿Cómo habéis mejorado el sabor?

domingo, 19 de octubre de 2014

Disfraz de otoño

Casi dos años después me tocó otra vez hacer un disfraz con el tema "otoño", usé el mismo peto y esta vez sustituí las hojas por setas dibujadas por mi en cartón.


Foto 1 - disfraz para la fiesta de la guardería 2014 (tema otoño)




Foto 2 - disfraz para la fiesta de la guardería 2012 (tema otoño)

¿Y vosotros, hacéis vuestros disfraces?


sábado, 20 de septiembre de 2014

Cómo hacer seitan en la thermomix




Esta receta es la receta que viene en el libro portugués de la Thermomix (Bimby en portugués), el libro español no tiene una sección vegetariana como el libro portugués, aunque tiene muchas recetas que son vegetarianas, claro, la mayoría de las sopas o postres son vegetarianos.

Ingredientes:

- 2 cebollas
- 30 g aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 50 g de salsa de soja
- 1300 g de água
- 250 g de gluten de trigo

Foto 1: Ingredientes


Preparación:

1 - Pon todos los ingredientes en el vaso, con excepción del agua y gluten y tritura 5 seg / velocidad 5. A continuación pon la thermomix 5 min / varoma / vel. 1
2- Junta 500 g de agua, el gluten y pon la máquina 5 seg. / vel. 5. Pon el contenido en el cestillo.
3 - Pon en el vaso el agua que no has usado aún (800 g), el cestillo y programa 40 min / 100° C / vel. 4.
4 - Quita el cestillo y deja enfriar con el seitan dentro.

Foto 2: seitan antes de cocinar

Foto 3: Seitan después de cocinar

Foto 4: Y aquí tenéis el seitan que se compra, más liso y con una forma rectangular


 Yo intenté seguir la receta pero me pareció que el agua y el gluten eran demasiados, así que he quitado un poco, salió bien igual. ¿Y vosotros, habéis probado hacer seitan en la thermomix? ¿Con gluten o a partir de la harina de trigo? ¿Qué tal ha ido?

jueves, 14 de agosto de 2014

En el sur de Portugal - restaurante Gengibre e canela en Faro


Aquí estamos otra vez de vacaciones y esta vez estuvimos en Faro, en Portugal. Una ciudad muy acogedora y con un excelente clima. El único restaurante vegetariano de la ciudad se llama Gengibre e canela. Un restaurante con un buffet muy rico con sopa de verduras, varias ensaladas y varios platos con tofu, seitan, judias, etc. Y el precio muy bueno también, 7.50 € el plato y la sopa (la cantidad que te apetezca), creo que eran 6€ solo el plato principal (lo puedes rellenar las veces que quieras, pero las bebidas se pagan a parte).















Foto 1: Restaurante Gengibre e canela















Foto 2: Plato principal con coucous, seitan, tofu...















Foto 3: Sitio donde se coge la comida

¿Y vosotros, habéis estado ahí? ¿Cuál es vuestro restaurante vegetariano preferido?


sábado, 5 de julio de 2014

A partir de ahora también estaremos en Paperblog :)

Valido la inscripción de este blog al servicio Paperblog bajo el seudónimo verdinha

miércoles, 28 de mayo de 2014

Un fin de semana ñam ñam en Cartagena

Queridos amigos,

Cada vez tengo menos tiempo libre para escribir y tengo mucha pena de no poder escribir más. Me gustaría hacer posts más completos pero por ahora no puede ser, hoy publico este, hicimos un viajecito de un fin de semana a Cartagena (España) y hemos ido al restaurante vegetariano La Sella. Decoración acogedora con símbolos budistas, alegre, bonita. La comida también nos gustó mucho, nos hicieron unas croquetas para nuestro niño mayor y el pequeño aún no podía comer pero tenía muchas ganas. Yo comí una quesadilla vegana.

 Foto 1: Croquetas para niños con champiñones, pimiento o coliflor

 Foto 2: Quesadilla vegana de judía pinta, dátil y calabaza

 Foto 3: Restaurante La Sella, Cartagena (España)

¿Y vosotros, qué restaurantes vegetarianos recomendáis?

Un abrazo
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