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miércoles, 18 de diciembre de 2013

Vegetarianos en Malta

   Estuvimos en Malta, en casa de unos amigos. Fue muy bueno, buenas temperaturas en noviembre en un país acogedor com gente simpática. No tuvimos problemas com la comida ahí, por la calle se podia comer comida vegetariana facilmente, Itália está cerca (Sicília), y se nota esa influencia com muchos restaurantes italianos que siempre tienen mucha comida para vegetarianos como la pasta o las pizzas. 

   Malta me pareció una mezcla de la cultura italiana com la árabe (el idioma maltés también) y claro, com su características únicas. En la calle se podían comprar qassatat y pastizzi, pasteles rellenos de guisantes o requesón. En un restaurante comí un plato con comida típica de Malta, era un plato no vegetariano pero pedí una versión vegetariana: judias, aceitunas, queso gbejna (con pimienta),bigilla (aperitivo de judias o habas), tomates secos y pan con kapunata (versión maltesa de la caponata siciliana con berengenas, tomates, pimientos rojos, alcaparras y algún otro ingrediente escogido por el cocinero).



Foto 1: plato de comida típica maltesa vegetariano

El bigilla es un plato muy sencillo de hacer y ya lo hice algunas veces desde que volvimos:

-         1 bote de vidrio de judias / habas
-         1 diente de ajo
-         Perejil
-         Aceite de oliva
-         Sal
-         Pimienta negra

   Después también se puede acrecentar otras hierbas aromáticas dependiendo del gusto o de la familia.


Foto 2: Bigilla servido en Zurieq, Malta

   También queriamos ir a un restaurante vegetariano pero no fue posible, solo había uno y estaba cerrado porque iban a cambiarlo a otro sitio. Pero vimos algunos herbolarios, Holland & Barrett (donde yo trabajé hace unos años en Irlanda) también están en Malta y en la isla de Gozo estuvimos en la tienda Organika.


Foto 3 – Herbolario Organika en la isla de Gozo

   Con nuestros amigos comimos hamburguesas vegetarianas mientras ellos comieron sus hamburguesas con carne, fue una barbacoa mixta y estaba muy rico. También en Malta se vende Quorn, micoproteína con una textura similar a la carne y muy rica. En España no se vende mucho pero es muy popular en Inglaterra y otros países.



Foto 4 – Quorn (micoproteína)

   Y vosotros, estuvisteis en Malta? Conocéis estos platos?

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Jamón en el Granero

No, en el Granero de Lavapies (restaurante vegetariano en Madrid), no hay jamón. Pero sí que la autora de este blog (jamonverde.blogspot.com) estuvo ahí. Una amiga nos dio un vale para usar ahí y un domingo por la tarde fuimos a probarlo. La comida estaba muy rica. ¡A las 3 de la tarde había mucha cola para entrar!



Foto 1 - Decoración del restaurante El Granero de Lavapies


 Foto 2 - Menú en madera (se pueden quitar y poner platos)


Me gusta probar comidas diferentes y en el menú uno de los platos era seitán en pepitoria que quise probar pero ya se había acabado, entonces decidí buscar en internet una receta de pollo en pepitoria y sustituir el pollo por seitan. En el restaurante comí seitan adobado.


 Foto 3 - Seitan adobado


La pepitoria es una forma española de cocinar diferentes platos de carne (generalmente con pollo o gallina), por regla general los jugos obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas.


Link de receta con pollo: http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/como-hacer-pollo-en-pepitoria-casero-y-tradicional-receta


Adaptación vegetariana de la receta (ingredientes para 4 personas): 

Seitan 1 kg cortado en trozos, 2 cucharadas de harina, azafrán en polvo, 2 cebollas, 1 diente de ajo, 1/2 litro de caldo de verduras, 50 gr de almendra en polvo, 50 gr de almendra en láminas, 1 huevo duro, 1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta



Foto 4 - seitan 1 kg sin cocinar


Para hacer la salsa, comenzamos picando la cebolla en juliana y pochándola en aceite de oliva virgen extra. El objetivo es una salsa blanca, lo hacemos a fuego lento y vigilando hasta que la cebolla esté transparente.

Mientras tanto, salpimentamos las tajadas de seitan, las pasamos por harina y las freímos ligeramente. En la cazuela de la cebolla, añadimos el ajo cortado en láminas y la almendra molida, y removemos rápidamente.

Metemos en la cacerola las tajadas de seitan reservadas y añadimos el caldo, que debe cubrir prácticamente el seitan. Echamos el azafrán y la hoja de laurel, dejando que se haga durante unos 35 minutos, a fuego medio. 



Foto 5 - seitan cocinando en el fuego


Cuando vemos que el seitan está casi listo, añadimos la yema del huevo cocido para que espese aún más la salsa y picamos la clara para adornar el plato al final. Completará la decoración unas láminas de almendra tostadas que espolvorearemos sobre las tajadas ya en el plato.



Foto 6 - seitan en pepitoria terminado


Se puede cocinar el seitan de muchas maneras. Abajo podéis ver un chorizo hecho con seitan:



Foto 7 - chorizo de seitan

Espero que os haya gustado, si no queréis comentar podéis dar vuestra opinión simplemente escogiendo una de las tres opciones. ¡Muchas gracias por adelantado!

 

sábado, 20 de julio de 2013

Ideas para una boda vegetariana (y ecológica)

Estuve en una boda en una casa rural en la sierra de Madrid. La comida era toda vegetariana, el vino de agricultura ecológica, fue todo muy informal (el novio vestido como en cualquier día y la novia no llevaba ni vestido de novia ni tacones). Solo había 10 invitados de cada lado y solo una mesa para comer sin plazas asignadas.

Los novios escogieron una casa donde los perros fuesen bienvenidos (véase toprural.com) y estos se quedaron a dormir en la casa rural junto con los novios y algunos amigos.


Foto 1: Humus


Foto 2: Tartaleta de Salmorejo Cordobés con Huevo y Tosta de Champiñones Gratinados con Queso Parmesano


Foto 3: Mini Pizza Brie con Cebolla Caramelizada


Foto 4: Croquetitas caseras de Queso Idiazabal


Foto 5: Rollitos de Pasta Brik con verduritas y Soja


Foto 6: Tostaditas de Pesto con Tomate y lascas de Parmesano


Foto 7: Lasaña de Berenjenas y Calabacín gratinados con Queso emmental

La decoración estaba muy natural, con flores secas del campo en macetas que unos días antes eran botes de vidrio de garbanzos. Los nombres de cada plato estaban escritos a mano en un papel colgado de berenjenas, patatas y calabacines.


Foto 8: Nombres de los platos del menú en berenjenas, calabacines y patatas

La música era sostenible, ¡la energía necesaria la tenían que generar los invitados pedaleando!  Es un proyecto de CiclaLab (del que ya habla Eynar en su blog) y además también tienen otros proyectos como Cine a pedales (proyectores de bajo consumo alimentados con bicigeneradores para conferencias, exposiciones, cine al aire libre...) o la bicilicuadora (hacen zumos frescos, de frutas ecológicas y locales, café frappé y batidos pedaleando). Además de las bicis también usan paneles solares para conciertos y otros eventos.


Foto 9: Música sostenible generada por las bicis

Este fue el menú:

BUFFET VEGETARIANO


APERITIVOS


Aperitivos fríos

  • Brocheta de Tomatito Cherry con Mozzarella y Orégano al Aceite de Oliva
  • Empanada casera de Verduritas con Soja
  • Tartaleta de Salmorejo Cordobés con Huevo
  • Tostaditas de Pesto con Tomate y lascas de Parmesano
Aperitivos calientes
  • Croquetitas casera de Queso Idiazabal
  • Mini Pizza Brie con Cebolla Caramelizada
  • Tosta de Champiñones Gratinados con Queso Parmesano
  • Rollitos de Pasta Brick con verduritas y Soja
  • Rissoto de Boletus y Parmesano
PLATOS PRINCIPALES BUFFET

Tacitas frías de:

  • Ajedrez de Tacitas de Vichysoisse y Gazpacho
  • Sopita fría de Melón con Yogurt y Menta
  • Crema de Apio, Pera y Canela
Ensaladas:
  • Ensalada de Arroz con Maiz y verduritas
  • Ensalada Caprese (Tomate, Mozzarella y Albahaca)
  • Ensalada de Judias Negras y Aguacate
Platos Principales:
  • Cuscus con verduritas y soja
  • Lasaña de Berenjenas y Calabacín gratinados con Queso emental
  • Quiches de Espinacas con Pasas y Piñones
POSTRES Y QUESOS:
  • Tabla de 5 tipos de quesos
  • Copas de Brownies con nata
  • Tarta de calabaza
  • Humus

La tarta de novios fue hecha por la hermana del novio (chocolate y plátano) y también hizo los muñecos de azúcar que representaban a la familia de los novios con niño, embarazada y perro incluidos.

viernes, 29 de marzo de 2013

Vegania - un restaurante vegano donde los perros son bienvenidos




Vegania es un restaurante vegano (la comida no lleva carne, pescado, huevos, queso, leche, miel...) en Madrid, en la calle Amnistia, en Opera.  Estuvimos ahí y nos gustó muchísimo la comida, hacen platos típicos de la comida española pero en versión vegana. Ese día tenían fideua vegano, salmorejo vegano...


foto 1 - Seitan con relleno de salsa de queso vegana


foto 2 - Salmorejo con salsicha vegana

Ese día podíamos haber llevado a nuestro perro pero no sabíamos que el restaurante aceptaba perros, no conocíamos la página srperro.com, aquí está la página donde está también el perro de la página, lo llevan siempre a los sitios donde aceptan perros y le hacen una foto:
http://www.srperro.com/vegania

En Vegania también tienen un herbolario y una tienda online, yo compré el queso vegetal tofutti que era el queso del plato de seitan que comí, era un queso vegetal con hierbas y estaba riquísimo. También compré una carne vegetal muy rica de la marca Fry's, me lo compraría más a menudo si no fuera cara y viniera de Sudáfrica. Estoy esperando el momento en que la comida vegetariana sea accesible de precio porque no tiene ninguna lógica los precios que ponen a unas salsichas de carne que cuestan un euro y unas salsichas vegetarianas que cuestan 4 euros cuando es mucho más caro producir la carne que los vegetales (hay que
producir vegetales para alimentar a los animales). Tengo esperanza que la gente cada vez se dé más cuenta  que aunque no les importe la muerte de los animales sí les importe que producir carne y consumirla en la cantidad que se hace actualmente porque además de que no es saludable es un atentado a la salud del planeta. Noto bastantes cambios en mi familia y amigos que cada vez comen menos carne y les gustan los platos vegetarianos. Hay que probar y acostumbrarse a la comida vegetariana.

Aprovecho para decir que aunque no escribo hace mucho (por falta de tiempo), ¡hoy vi que tengo nuev@s seguidor@es en el blog y me alegro mucho!


Foto 3 - herbolario vegania


Foto 4 - queso vegetal tofutti


Foto 5 - carne vegetal Fry's


Foto 6 - carne vegetal Fry's cocinada
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