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lunes, 7 de noviembre de 2011

Visita al único restaurante crudivegano de Europa

Esta vez no escribo sobre un restaurante vegetariano al que fuimos...aunque voy a escribir sobre restaurantes, esta vez fuimos a un restaurante crudivegano.

Hace tiempo que leí alguna información sobre este tipo de comida y estaba curiosa, me apetecía probar. Busqué por internet y encontré el Crucina. Nos animamos a ir y mereció la pena, la comida era muy original y sabrosa, además de que sabía que lo que estábamos comiendo era muy saludable. Sin carne, sin pescado, sin lácteos, sin gluten, sin azúcar, cruda, pero deliciosa. Lo único es que como restaurante gourmet (y también porque quizás pedimos un menú de degustación) podíamos haber comido mucho más, y también el precio era caro, por lo menos para nuestros bolsillos (aunque otra vez es lo que suele pasar en restaurantes gourmets y además vanguardistas).


Foto 1 - Pan crudivegano - Crucina (crudo y sin gluten)

¿Pero qué es la comida crudivegana?

Es la comida que además de cruda es vegana. Se considera que la comida es cruda si no fue cocinada a más de 41 grados Celsius (esta temperatura depende según la fuente pero es alrededor de 40 grados Celsius). Los veganos no comen carne, pescado, huevos, lácteos ni miel.


Foto 2 - Moussaka crudivegana - Crucina

Los crudiveganos defenden su manera de comer diciendo que así los alimentos conservan intactos todos sus nutrientes y enzimas, y así eliminan más fácilmente las toxinas.


Foto 3 - Tiramisu crudivegano - Crucina

Después de la cena hice algunas preguntas a María Rodríguez de Vera, una de las fundadoras de Crucina junto con Yorgos Ioannidis.

¿Cómo surgió la idea de tener un restaurante de comida cruda en Madrid?
Leímos un libro de comida crudivegana, nos gustó mucho, supersano y sabroso. Empezamos a ir a cenas en Madrid una vez al mes con un grupo de personas. Me gusta mucho la comida, siempre me gustó cocinar y como turistas gastronómicos que somos queríamos algo nuevo, comer bien y cuidarnos, comida saludable.
Somos el único restaurante 100% crudo en Europa. Vienen muchos celiacos, tenemos un acuerdo con una asociación de celiacos. También vienen muchos intolerantes a la lactosa.

¿Cómo está yendo vuestro restaurante hasta ahora?
Bien, poco a poco. Estamos muy contentos, hoy por ejemplo vino un actor de hollywood crudivegano , Woody Harrelson. Vienen muchos extranjeros, muchos norteamericanos, canadienses y también otros europeos.

¿Vais a hacer cursos de cocina?
No tenemos tiempo, pero pensamos hacer DVDs y CDs para vender. No es nuestro foco la enseñanza. La gente que viene pide muchas cosas: catering, que seamos una franquicia, etc. Cursos aquí no, no hay capacidad, quizás hagamos alguna charla.

¿Qué planes tenéis para los próximos meses?
Queremos asentar bien el restaurante, tener una nueva carta (cambiamos con la estación del año), más personal. Día 14 probaremos a abrir todo el día, no cerrar entre mediodía y noche. Por la mañana pensamos hacer desayunos, tenemos muchas recetas, por ejemplo de zumos verdes.
Pensamos también hacer una tienda online para vender. Los clientes quieren comprar deshidratadores, por ejemplo. También queremos mejorar la página web, poner en varios idiomas...

Y por último dejo una foto de nuestros tomatitos sembrados en nuestro piso a partir de semillas de un tomate que comimos aquí en casa comprado en un supermercado.


Foto 4 - Tomates de nuestro piso
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