Entradas populares

domingo, 30 de enero de 2011

Vegetarianos en Portugal

En diciembre volví una semana para pasar Navidades en Portugal. En mi familia nadie es vegetariano aunque veo que algunos miembros de la familia redujeron la cantidad de carne que comían después de ver cómo puedo ser saludable después de 12 años sin comer carne.

Esta Navidad otra vez no seguí la tradición y comí una quiche de tofu que os dejo en las fotos abajo.


Foto 1 - preparación de quiche de tofu y champiñones


Foto 2 - quiche de tofu después de salir del horno

La receta original era con queso fresco pero había comprado un kilo de tofu (con un precio muy bueno por ser en gran cantidad, pena que en España los embalajes sean tan pequeños) y había que gastarlo antes de volver a España. Este es un ejemplo de cómo se pueden cambiar recetas y que no hace falta tener un libro de recetas vegetarianas para comer comida vegetariana (de todos modos en este caso el queso fresco es vegetariano).

Ser vegetariano en Portugal en mi opinión si uno lo quiere de verdad es fácil. Pero en los restaurantes pasa algo como España, casi toda la comida en el menú lleva carne o pescado. Comer fuera de casa comida vegetariana no es muy fácil pero nunca me quedé sin comer por eso, se puede pedir una tortilla, por ejemplo.

En casa ya es más fácil ser vegetariano que en España. Los supermercados "normales" suelen vender soja y otros productos para vegetarianos. También hay una tienda muy buena llamada Celeiro, www.celeiro-dieta.pt, que está por todo el país, principalmente en los centros comerciales y tiene mucha variedad de productos.

Compré ahí el tofu de 1 kg y también dos chorizos vegetarianos muy ricos (esto todavía no lo encontré en España).


Foto 3 - tofu 1kg


Foto 4 - chorizos vegetarianos hechos con soja

Uno de ellos es un chorizo típico de Portugal llamado Farinheira. La historia dice que fue inventado por los judíos en el tiempo de la Inquisición. Se solía identificarlos por lo que comían (o por lo que no comían, como la carne de cerdo) y entonces inventaron este tipo de chorizo que estaba hecho con carne pero no de cerdo como los otros chorizos. Hoy en día las farinheiras ya están hechas con carne de cerdo. Se hace con harina (farinha), masa de pimientos, vino, y se cura mediante humo en locales cerrados durante algunos meses y posee un sabor fuertemente ahumado.

viernes, 7 de enero de 2011

Vegetarianos en Italia

A principios de diciembre estuvimos en Italia. Nos fuimos al norte de Italia, a la región del Veneto, cuya capital es Venecia. El motivo principal de la visita era conocer una parte de la familia que es italiana pero también aprovechamos para conocer un poco más de como es ser vegetariano en Italia.

La verdad es que Italia debe de ser uno de los países de Europa donde es más fácil ser vegetariano. Un italiano no piensa que si una comida no lleva carne o pescado entonces no es una comida de verdad o que se va a quedar con hambre. Para ellos un plato de pasta con salsa de tomate o una pizza vegetariana son una comida normal y además de todos los tipos de pasta también tienen su arroz muy típico, el risotto, un arroz a lo que se va acrecentando el caldo a la medida que se cocina. Se hace un caldo con patata, cebolla, zanahoria, etc. y se mantiene el caldo caliente. Mientras el arroz va absorbiendo el caldo, se va acrecentando más y esto lo deja con una textura y gusto diferentes. Se come risotto de alcachofas, de setas, etc.

En Venecia encontramos un herbolario donde hice algunas fotos de la comida que se vendía ahí:


Foto 1 - Bocconcini di seitan con piselli - los bocconcini normalmente están hechos de queso pero en este caso son de seitan acompañado de guisantes (el seitan es gluten de trigo, tiene aspecto de carne cocinada y muchas proteinas). El seitan se vende en España en herbolarios y parafarmacias

Farro e verdure picanti - el farro (Triticum dicoccum) es un cereal parecido con el trigo. En este caso se acompaña con verduras picantes


Foto 2 - Quinoa alle verdure - la quinoa es un pseudocereal (no pertenece a las gramíneas pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal) y se produce en los Andes y Estados Unidos de América. Posee los 10 aminoácidos esenciales para los humanos lo que le hace una comida también muy buena para los vegetarianos


Foto 3 - Tabulè mediterraneo - ensalada típica de una región de Líbano con perejil, trigo bulgur, aceite de oliva, tomate y lechuga

Cotoletta di tofu - chuleta de tofu

Encontramos un restaurante vegetariano en Verona pero estaba cerrado a la hora que fuimos ahí. De todos modos os dejo fotos del restaurante y del menú. Tenía comida del mundo (Hungría) y también opciones veganas.


Foto 4 - Restaurante vegetariano en Verona


Foto 5 - Menú del restaurante Fatta zucchina
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...